Любая профессия, кажущаяся на первый взгляд простой и легкой, обладает подводными камнями, требующими профессионального мастерства и опыта. Одной из них можно назвать ту, которая относится к сфере обслуживания людей. В данном случае речь пойдет о барменах-официантах.

В течение двух недель на базе ресторана «Иппон» преподаватели филиала МГУТУ проводили мастер-классы на учебно-практическом семинаре по теме: «Современные тенденции в ресторанном бизнесе» для работников ресторана «Иппон» и кафе «Русь».

Елена Анатольевна Соловьева, кандидат технических наук, имеющая сертификат Образовательного Центра КАФА ФОРМАСЬОН (Франция, Бордо), рассказала слушателям об основах профессии сомелье, о правильной организации работы бара, поделилась секретами в умении различать сорта вин, сочетать их с различными блюдами. Ирина Васильевна Прокудина, зав. лабораторией «Пищевых производств», имеющая сертификат Образовательного центра «ЖЮЛЬ ФЕРИ» (Франция), проводила мастер-классы по целому ряду профессиональных вопросов, касающихся обращения с посудой, столовыми приборами, сервировки, украшения столов, обслуживания посетителей, работы на приемах и банкетах.

В конце образовательного курса участники сдавали экзамен, где на высоком уровне продемонстрировали результат полученных знаний. В состав компетентного жюри вошли главный экономист отдела экономики, торговли и предпринимательства администрации МР Мелеузовский район М.М.Тюменова и преподаватели филиала. Основными критериями оценки были внешний вид бармена-официанта, его общение с клиентами, сервировка стола в соответствии с национальной кухней (в данном случае – китайский стиль), вкусовые качества приготовленных блюд, правильность их подачи и сопровождаемых к ним напитков. По мнению жюри, все девушки успешно справились с поставленной задачей, получили высшие баллы и удостоверения о повышении квалификации государственного образца.

Источник: mgutum.edu.ru